Carbonara ... e una Coca Cola

Egal ob nun von den Köhlern der Apenninen, einem römischen Restaurant oder erst mit der Einnahme Roms durch die Allierten erfunden, sie ist der Kracher und erst recht draussen auf dem moven!

Hauptsache ihr lasst euch von keinem Metzger oder Fleischverkäufer geräucherten Speck oder gar gekochten Schinken andrehen. Und wenn doch, dann könnt ihr den Computer jetzt ausschalten.

Wir haben für unsere 6er Runde 500g Spaghetti, 6 Eigelb, 150g klein geschnittenen Pancetta Speck und ein gutes Stück Pecorino Romano (alternativ Parmesan) besorgt. Pancetta ist auch "nur" Bauchspeck, also fettig, unbedingt luftgetrocknet und machmal schon gewürzt. Meist leichter zu bekommen als die besondere Alternative, den Guanciale.

Wir machen es so: moven kräftig anheizen!

Nudeln al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.

Währenddessen Eigelb und gerieben Käse mit Salz und Pfeffer würzen und aufschlagen.

Jetzt zügig die Pancetta in einer großen Pfanne hellbraun ausbraten.

Dann runter vom moven, die Nudeln rein und die Eiermasse unterrühren.

Rauf auf die Teller ehe das Ei stockt und buon appetito !

Dazu "una coca cola" und mit Essen aufhören ehe ihr platzt.